Ramadan hampir menjelang. Selain sibuk mengemas rumah untuk menyambut Ramadan (termasuk mengubah susunan perabot), saya sediakan juga acar limau ikan masin. Kononnya untuk membangkit selera ketika bersahur nanti.
Saya kongsikan resipinya di sini.
Bahan-bahan:
(A) Kuah
Untuk dikisar:
Cili kering (20 biji atau ikut suka)
Halia (lebih kurang 3 inci)
Bawang besar (2-3 biji)
Bawang putih (10 ulas)
Bahan ketika memasak:
Cuka (1/2 cawan)
Gula batu (50 gram)
Gula melaka (2 keping)
Gula pasir (5 sudu besar)
Minyak masak
(B) Acar
Limau jeruk (20 biji atau ikut suka nak banyak mana)
Ikan masin talang (200 gram/terpulang)
Bawang kecil (15 biji /terpulang)
Bawang putih (20 ulas /terpulang)
Kurma (25 biji/terpulang)
Halia (3 inci dihiris memanjang)
Kismis (250 gram/terpulang)
Lobak masin (150 gram)
Cili padi (25 biji/terpulang)
Biji bijan (5 sudu)
Biji sawi (2 sudu besar)
*Sebenarnya untuk bahan sebagai acar ni ikut suka nak letak banyak mana. Ikut pada kegemaran kita.
Cara buat:
- Sangai biji sawi dan biji bijan. Masak asing-asing. Kemudian ketepikan bersama bahan-bahan untuk acar.
- Goreng ikan talang. Toskan dan ketepikan bersama bahan-bahan acar.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar.
- Kacau sehingga naik minyak. Kalau nampak pekat, boleh tambah air.
- Masukkan cuka, gula batu, gula melaka dan gula pasir. Kalau tak rasa manis lagi, boleh tambah. Ikut selera masing-masing.
- Masak sehingga sebati dan naik minyak. Kemudian masukkan bahan-bahan acar kecuali biji sawi, biji bijan dan kismis.
- Akhir sekali masukkan biji sawi, biji bijan dan kismis. Masak dengan api perlahan.
- Masak sehingga minyak nampak berlenang.
- Siap. Biarkan sejuk dan kemudian bolehlah disimpan di dalam bekas.
Terima kasih sudi baca.
